Vous avez peut-être rencontré la tendance peaberry si vous avez passé du temps à chercher en ligne des variétés de café.
Vous vous demandez peut-être pourquoi il y a une telle prime sur le café peaberry.
Cette question ne vous est pas propre.
Qu’est-ce Qu’un Peaberry ?
Le café est, au cas où ce ne serait pas évident, un fruit. Il y a une partie charnue qui protège deux graines, comme pour tous les fruits. Ces graines ont un côté plat car elles sont comprimées dans l’enveloppe.
Le café Peaberry est le résultat d’une mutation génétique fondamentale. Il n’y a qu’une seule graine dans l’enveloppe. Le grain de café qui en résulte est plat sur les côtés et ressemble à une baie de peaorerma orerma. Une poire!
Bien que personne n’ait encore été en mesure de déterminer l’origine de cette mutation génétique chez les cerises de café, on sait que moins de 15 % seront des producteurs producteurs de baies de café.
D’où Vient Le Café Peaberry ?
Chaque cerise de café a le potentiel de donner une poire. Les poires se trouvent généralement après que le café a été traité et trié.
Le café Peaberry est généralement produit dans des pays où la production de café est établie. Il s’agit notamment du Brésil, du Kenya, de la Tanzanie et du Kenya.
Nous pensons que ces emplacements n’ont pas plus de chances de produire des peaberries. Ils ont simplement la capacité de séparer le café naturel du muté.
Certains peuvent se demander : « Comment le café est-il trié ? » La découverte de Peaberry est un cas où le processus est effectué manuellement. Cela peut expliquer pourquoi le café a une prime.
Café Peaberry
Une fois le café trié et traité, il est prêt à être utilisé comme un café normal. Un torréfacteur torréfiera au moins un lot de test pour déterminer la meilleure méthode de torréfaction pour obtenir les meilleurs résultats de grains.
Le café Peaberry, si certains producteurs ont raison, aura une douceur plus forte et plus prononcée dans la tasse. Un torréfacteur qualifié sera en mesure d’identifier les caractéristiques de chaque grain et de s’adapter en conséquence.
Pourquoi Le Café Peaberry Est-il Plus Cher ?
Comme je l’ai mentionné précédemment, il y a plusieurs raisons pour lesquelles le café aux pois peut avoir un prix légèrement plus élevé que la variété ordinaire.
- Peaberry est une variation naturelle qui se produit entre 5 et 15% du temps.
- Le café Peaberry peut être trié à la main, ce qui nécessite dans certains cas une main-d’œuvre supplémentaire.
- Peaberry est soutenu par certains cafés et commerçants pour offrir une expérience différente ou un meilleur goût.
Le Café Peaberry Est-il Meilleur Que La Variété Non Mutée ?
C’est le véritable test de vos connaissances sur les différences entre le café normal et le café peaberry.
La grande question ici est : si vous payez plus, obtiendrez-vous un meilleur produit ? Un meilleur goût ? Une expérience rare et dépaysante ?
Arguments à L’appui De L’idée Que Peaberry Est Meilleur
Le café Peaberry est une passion pour certaines personnes. Ces personnes feront de nombreuses déclarations sur les haricots sous cette forme.
Ils prétendront également que le haricot a une saveur plus forte que le non muté. Ils affirment que le grain n’a été trouvé que dans la cerise de café et que cela donne des grains plus forts avec une meilleure saveur.
Ils affirment également que le haricot a un goût plus sucré. C’est parce que la cerise n’a qu’un seul grain.
Les experts pensent que le peaberry peut être plus sucré que le café ordinaire. Nous ne savons pas comment, où et quand cela se produit. Nous ne pouvons pas garantir que chaque peaberry aura un goût sucré. Ces personnes ont peut-être raison, mais elles peuvent aussi avoir tort.
Arguments à L’appui De L’idée Que Peaberry N’est Que Du Café
Ken David a déclaré que le peaberry pouvait parfois donner une tasse légèrement différente . Y a-t-il vraiment un aspect peaberry au café qui est meilleur ou plus différent que le café ordinaire ? Ou cherchons-nous simplement trop?
Le café Peaberry peut être difficile à prouver, il est donc préférable de les ignorer et de simplement boire du café.
Le café Peaberry est souvent présenté comme étant plus exotique ou supérieur au café ordinaire. Sur la base des nombreuses expériences de café que les gens ont, il semblerait que ce marketing soit plus du marketing que de la vérité.
Mon Expérience Personnelle
Le café Peaberry ne semble pas être très différent du café ordinaire. Je n’achèterais pas un sac entier d’espresso aux pois.
Pourquoi? Peaberries sera dans chaque sac de haricots.
Qu’en est-il du goût ? Le café Peaberry peut parfois être plus sucré, ce avec quoi je suis d’accord. Cependant, je n’ai jamais goûté un peaberry qui avait un profil de saveur significativement différent du café non muté de la même origine.
Cela pourrait être dû à la présence de poires dans les sacs de café normaux.
